Enuna bandeja de horno y sobre papel para asar, hacer una cama con la mezcla de sal, sobre la que pondremos la lubina de costado, y sobre esta la sal restante, bien apretada y tapando toda la lubina salvo la cola y los ojos. Meter las lubinas al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Levantar la capa superior de sal y quitar la piel de la
Vierteuna capa de sal gorda en el recipiente Varoma para luego colocar el pescado y, a continuación, cubrir este con el resto de la sal. Después coloca la Varoma en la Thermomix, encima del vaso, y programa la misma a velocidad 3 y temperatura varoma durante unos 20 minutos. Ya lo que quedará será emplatar la lubina.Lalubina es uno de los pescados más saludables e ideal para cocinar acompañado de salsas y con acompañamientos sencillos muy variados, como arroz, patatas o verduras al vapor.
Parala salsa choron: 1 huevo entero más 1 yema; 50 g de vinagre de estragón; 166 g de mantequilla clarificada; 40 g de salsa de tomate; Pasos para preparar la lubina. Puedes pedir que te preparen los lomos de la lubina en la pescadería o prepararla tú mismo en casa. En este caso, empieza por limpiarla bien, liberándola de las escamas
Arguiñano Cómo preparar la deliciosa lubina a la sal del famoso chef Arguiñano en casa. La lubina a la sal arguinano es una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca.Pasala salsa a una fuente apta para horno. Coloca sobre ella los lomos de lubina y ásalos, tapados con papel sulfurizado, 10-15 minutos en el horno precalentado a 180°. 5. Emplata y sirve . 383 460 244 435 312 196 184 389